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春食韭菜三步去除農(nóng)藥殘留

發(fā)布時(shí)間：

2019-04-12 02:28

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　　我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發(fā)汗解表、補(bǔ)肝養(yǎng)陽(yáng)、升陽(yáng)祛陰散寒等功效。中醫(yī)養(yǎng)生講究順其自然，不違時(shí)令，韭菜原本是春天的時(shí)令蔬菜，時(shí)下正值春季，正是食用韭菜的黃金時(shí)期。

　　可是，韭菜有個(gè)致命的地下天敵韭蛆。這種害蟲(chóng)專(zhuān)門(mén)咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長(zhǎng)。一般噴灑的農(nóng)藥對(duì)它無(wú)效，必須將農(nóng)藥施在韭菜根部，才能有效除去韭蛆。加之，實(shí)際種植中，許多人往往不嚴(yán)格執(zhí)行殺蟲(chóng)劑使用規(guī)定。因此，韭菜的農(nóng)藥殘留幾乎是普遍存在的。

　　那么，怎樣才能有效去除韭菜中的農(nóng)藥殘留呢?不妨試試如下簡(jiǎn)單實(shí)用的方法。

　　首先，一些農(nóng)殘因具備揮發(fā)性，所以，買(mǎi)回新鮮韭菜后，最好放置在通風(fēng)處1—2天再食用。

　　其次，食用前浸泡一段時(shí)間，浸泡的時(shí)候在清水中加入適量小蘇打(食用堿)。因?yàn)椋虏艘话阌糜袡C(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥，有機(jī)磷農(nóng)藥有個(gè)特點(diǎn)就是遇堿失活。還可以加入適當(dāng)食用鹽，因?yàn)辂}水的浸泡可使韭菜細(xì)胞因緊縮失水而析出農(nóng)殘。韭菜浸泡后食用前再用清水洗凈即可。

　　第三，食用前切除長(zhǎng)度大約1.5厘米左右的韭菜根。因?yàn)?，韭菜要去除害蟲(chóng)必須將農(nóng)藥施在根部，因此韭菜根部農(nóng)殘最大，所以食用的時(shí)候切除部分韭菜根去除農(nóng)殘效果更佳。

　　經(jīng)過(guò)以上方法處理的韭菜，就可以成為春季餐桌上的美食佳品了。不過(guò)吃韭菜也有幾項(xiàng)禁忌，并非人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應(yīng)生食;另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。

關(guān)鍵詞:韭菜、韭黃